ももちゃんのおかきだより～part７～

皆さんこんにちは

株式会社米菓桃乃屋の更新担当の中西です。

 

～商品開発と売場設計：“小粒でも勝てる”ラインナップ戦略 🧳🛒～

 

1｜コア・バリエ・季節：三層で組む

1. コア（定番）：醤油・塩・海苔・胡麻。売上の5〜6割を担う柱。

2. バリエ（味変）：黒胡椒・チーズ・カレー・ゆず七味・出汁。リピートの口実を作る。

3. 季節：春（桜塩/菜の花しお）、夏（シークヮーサー/塩レモン）、秋（新米・きのこ）、冬（海老・昆布・黒糖）。話題化と来店動機を担う🌸☀️🍁❄️

2｜“食感レンジ”で客層を広げる

• 堅焼き：噛む満足派。厚焼き・黒胡椒・旨辛が好相性💪

• 薄焼き：軽やか・上品。出汁塩や白醤油で“色薄×香り高”に。

• 揚げせん：外サク中ホロ。甘辛だれ＋胡麻で“止まらない”中毒性。

• サクほろ米粉クッキー系：茶請け・ギフト映え🍪（小麦不使用訴求も可）

3｜価格帯と内容量：心理価格の“段差”をつくる

• ワンコイン（日常）：300〜600円／小袋（職場差し入れ・自分用）

• ギフトミドル：1,200〜2,500円／詰め合わせ箱（法要・訪問手土産）

• プレミア：3,000〜5,000円／地域限定・焼印名入れ・缶入り（贈答）
  同時に**“軽・中・重”の重量感**で、シーンに合わせた選択肢を明快に。

4｜売場動線：香りと実演で“足を止める”

• 入口：実演焼き→香りで引き込み、焼き立て限定を提案

• 中央：試食台→“堅・薄・揚”の三種比較で違いを体験

• 奥：ギフト壁面→季節短冊とサンプル箱で“持って帰る姿”を想像させる
  POPは原料・出汁・焼印の意味を物語で書く。「なぜこの味か？」に答えると価格に説得力が増します📝。

5｜名入れ・焼印・別注：BtoBの掘り起こし

• 焼印名入れ：企業ロゴ・式典・周年記念。最小ロットと納期の明確化が決め手。

• 色付き砂糖掛け：学校・スポーツクラブカラーで映える📣

• 味の監修コラボ：地元醤油蔵・酒蔵・海苔店と“地域共創”物語を作る。

6｜アレルゲン・ハラール・グルテンフリーへの配慮

• 米菓はアドバンテージ大。小麦・乳・甲殻が入る味は明示。

• ビーガン対応（魚介エキス不使用）ラインを一部用意→インバウンド需要に強い🌍

7｜まとめ

品揃えは“世界観の翻訳”。米と出汁の物語を、食感・価格・包装・実演で伝え切ること。次回はEC/SNS/サステナまで含めた“売れる仕組み”を総仕上げします📣📦🌱。